El gazpacho no es algo que tenga yo claro si entra, en la clasificación de primer plato, cocktail sin alcohol o refresco veraniego. Quizá sea las tres cosas a la vez y cada una por separado también.
Mi receta para un gazpacho clásico es esta:
1000 gramos de tomates pera.
1 diente de ajo.
50 gramos de pimiento verde.
40 gramos de cebolla.
70 gramos de pepino.
30 gramos de vinagre.
1 cucharadita de sal.
60 gramos de aceite de oliva extra virgen.
Si, es la receta de Thermomix M35.
Teniendo como base esta receta, me sumo a la moda de añadir frutas y suavizar el sabor de las hortalizas, con gustos más delicados, que pueden resultar también más refrescantes y nos sacan de la rutina gazpachil.
Yo quito el pepino y 250 gramos de tomate, con lo cual la cantidad de fruta añadida será de 320 gramos. Pero se puede jugar con estas cantidades, subiendo o bajando la cantidad de fruta y de tomate. Ahh, y no olvidemos que el tomate también es una fruta.
¿Y qué frutas podemos utilizar? Yo he probado con fresas, cerezas, papaya, nectarinas, melocotón, mango y sandía.
Mi preferido el de cerezas.
Otro truco, si te apetece servirlo como cocktail y darle un poquito de gracia y misterio es añadir 100 cl de vino fino o manzanilla de Jerez y 25 cl de agua fría. Queda un poquito más líquido y se puede servir en vaso con una ramita de apio o de romero. Pimienta negra recién molida y unas gotitas de salsas Whorcestershire y Tabasco.
Si lo servís como primer plato, adornad con trocitos de la fruta elegida y unas hojitas de hierbabuena o albahaca.
Disfrutad mucho de este mes de agosto y que el calor no pueda con vosotras.
