sábado, 28 de abril de 2018

417.- SERIE. EL ALIENISTA.




Estupenda serie americana, ambientada en la Nueva York de final del siglo XIX.
La unión de el alienista, que es como llamaban entonces a los profesionales de una incipiente psicología, una secretaria de policía avanzadísima para su época, dos forenses judíos y un ilustrador mujeriego en reconversión.

Estas cinco personas se unen a instancias de un joven Theodore Roosvelt, por aquel entonces jefe de policía.

Deberán encontrar a un asesino en serie que mata a niños que se visten de niñas y se prostituyen en las calles y burdeles de una ciudad en plena ebullición, carente de recursos para muchas personas emigrantes que llegaron buscando una vida mejor y se encontraron con sucias calles, con mafias peligrosas y con gente mala que se aprovechaba de la vulnerabilidad de los y las más débiles, para satisfacer sus innobles instintos.

Maravillosa Dakota Fanning, y excelentes también las interpretaciones de Luke Evans y Daniel Brühl.



La serie está basada en la novela del mismo nombre, publicada en 1994 y escrita por Caleb Carr. Este autor escribió otra novela posterior a esta, "El ángel de la oscuridad" y espero que sea la base para una segunda temporada.

Son 10 capítulos de 50 minutos apróximadamente cada uno.

Muy recomendable.

sábado, 21 de abril de 2018

416.- HAMBURGUESAS.


Vale, lo reconozco, soy un poco "hater", y me gusta serlo. Me gusta, porque ello significa que no estoy dispuesta a hacerle la pelota a nadie, ni a decir que tal o cual cosa me gustan, sólo por agradar y seguir como una cordera al grupo.

Eso me ha costado que alguna de mis seguidoras haya dejado de serlo, y me haya ganado alguna enemiga. Sinceramente, me da igual.

Todo este preámbulo, es para hablaros sobre las hamburguesas. Si, esa comida que se prepara con carne picada de animales vacunos, cerdo o aves, y generalmente condimentada con sal, pimienta, ajo y perejil, de forma redonda y plana. 

También es un sandwich de hamburguesa, que se prepara dentro de un pan blando con ketchup y mostaza.

En fin, que una hamburguesa, además de ser una señora de Hamburgo, es básicamente carne.

Es por todo ello, que no entiendo la proliferación de productos etiquetados como hamburguesas y que son tortitas de vegetales, cereales, seitán o tofu.

Yo pensaba que todo esto de las denominaciones de alimentos estaba aclarado hace mucho tiempo. Desde la leche y los preparados lácteos, pasando por las bebidas de frutos secos y cereales.

Hamburguesas veganas y vegetarianas no existen, porque todas las hamburguesas tienen y son carne.

No conozco el origen de llamar hamburguesa a cualquier cosa con forma plana y reonda que puedas poner dentro de un pan, pero seguro que responde al mismo marketing que el de productos como el chorizo, la sobrasada o la morcilla vegana.

¿No es todo esto un sinsentido?

domingo, 15 de abril de 2018

415.- RESTAURANTES MEXICANOS. AUGE Y DESASTRE.


Tengo la impresión, de que últimamente proliferan, como las pulgas en verano, los restaurantes mexicanos. Y que en todos ellos escucharé el mantra "somos auténtica comida mexicana, nada de tex mex".

Como muchas europeas, no he tenido, aún, la oportunidad  de conocer México, y es por ello que no sé cual es la auténtica cocina de ese país, y si lo que comemos en Europa, es fiel copia de lo que podríamos comer allí.

Taquerías y cantinas que deberían trasladarnos al país de Kahlo, Zapata y Vargas, pero que nos dejan un mal sabor de boca, insulso  y sin gracia.

Al "somos auténtica comida mexicana, nada de tex mex", añaden indefectiblemente la coletilla "con el picante adaptado al gusto de aquí".

¿Y cuál es el gusto "de aquí" en lo relativo al picante? ¿Es un gusto generalizado, o adivinan nuestra dispar tolerancia al picante por nuestro color de ojos o por el diámetro de nuestras fosas nasales?

Un sin sentido de tacos sosos, con pollo, filete, cerdo o camarones. Género congelado que da como resultado una comida seca, monótona y aburrida.

Un picante aséptico, del que se reiría un afectado de hemorroides.

Guacamole triste y anodino como un kiwi, los txilaquiles carentes de todo el ardiente morbo de los chiles.



Inexistente chile con carne y pueriles sincronizadas.

Margaritas aguadas, con tequilas de dudosa calidad.

Algunos de estos locales incluso anuncian a un chef reconocido (probablemente en su casa), y que parece ser experto en esa auténtica cocina mexicana que adapta el picante a nuestros débiles paladares.

Hay quien cuando cruza el umbral de estos templos del mariachi, se siente trasladado al paraíso guadalupeño y alimenta la máquina teletransportadora con enchiladas recatadas y tímidas cochinitas.


Y si hablamos de precios, sorprende que lo que debe encarecer el producto final sean los aranceles aduaneros, porque el pollo, las verduras, la harina, la ternera y el cerdo, deben ser auténticamente mexicanos y lo único que no se importa son los chiles, por aquello del paladar frágil.

A día de hoy, no conozco en Barcelona, a ningún mexicano que me haya satisfecho, gastronómicamente hablando.

Y no me apetece seguir decepcionándome.

miércoles, 4 de abril de 2018

414.- COMPARTE TASSIMO.

Gracias a Trendianas, me ha surgido la oportunidad de conocer las cafeteras  de cápsulas Tassimo y ahora mismo estoy en fase de saber sobre su funcionamiento y características más importantes.

Para empezar, existe la posibilidad de elegir entre dos cafeteras, la Tassimo Vivy 2, con un diseño compacto y minimalista, completamente automática, funciona con sólo apretar un botón y tiene con un depósito de 70 cl. Incorpora la tecnología Intellibrew, que lee los códigos de barras de cada cápsula para preparar la bebida a la perfección. Existe en tres colores, rojo, blanco y negro.

 

La Tassimo My Way va más allá. Tiene una interfaz con un sensor táctil, incluye el sistema Interllibrew y tiene un depósito de 1,3 l. Nos permite personalizar y guardar nuestras preferencias para cada variedad, en función de la intensidad, temperatura y cantidad que más nos guste. El resultado será una bebida preparada rápidamente y a nuestro completo gusto, en cualquier momento. Esta es en color negro.



Ambas son muy sencillas en su funcionamiento, compatibles con diferentes tipos de bebidas y con la garantía del sistema inteligente de Tassimo, incluso se limpian solas.

En cuanto a las cápsulas que podemos utilizar, hay muchas variedades, de marcas de reconocido prestigio, Marcilla, L'Or, Milka Chocolate y Especialidad láctea, entre otras.


Así que con todo esto que os cuento, entenderéis que esté deseando probarla, me parece una opción deliciosa para disfrutar de las bebidas calientes que más nos gustan.

Y vosotras, ¿conocéis las cafeteras Tassimo?, ¿qué opinión tenéis de ellas?


jueves, 15 de marzo de 2018

413.- EXPOSICIÓN. "DAVID BOWIE IS".


Este post está escrito y publicado con muchísimo retraso, pero como me parece un tema muy interesante, no voy a renunciar a escribirlo ni a publicarlo.

En junio del año pasado, fuí con Vida a ver la exposición "David Bowie is". Se trata de una muestra producida por el "Victoria and Albert Museum" de Londrés. Esta exposición ya ha pasado además por otras ciudades, Berlín, París y Chicago.

La exposición reúne más de trescientos objetos que incluyen fotografías, carátulas de discos, letras manuscritas, vestuario original, diseños de escenarios y material inédito de de los conciertos del artista que se han ido recopilando, durante cinco décadas por el "David Bowie Archive".



Ver esta exposición es además, acercarse a otras disciplinas artísticas, que directa o transversalmente han  influido en la obra de Bowie.

Sería interminable, detallar todas y cada una de las cosas que me llamaron la atención. Me voy a centrar en siete temas y cosas que, en principio, no tienen que ver con la música de Bowie, pero que, sin duda, forman parte del todo de su obra.

No me extenderé demasiado en cada uno de los temas, porque si no, este post sería interminable. Si algo os interesa mucho, puedo ampliaros personalmente la información.

DOCUMENTAL NATIONWIDE.



El 25 de mayo de 1973, la televisión británica grabó un cortometraje de doce minutos, durante el concierto de Winter Gardens en Bournemouth.

Se trata de un documental que sigue a Bowie, a su séquito y a sus fans. Todo ello desde el comienzo del concierto, su desarrollo y su final.

Un dato curioso y que hace de este documento audiovisual, algo único, es que el narrador/presentador es un detractor de Bowie, y lo plasma durante toda la duración del corto.

Puede verse íntegramente en Youtube.

ESTRATEGIAS OBLÍCUAS DE ENO.



Creadas por el músico Brian Eno y el artista visual Peter Schmidt, como posible solución a los bloqueos creativos. Se trata de un método para superar momentos de carencia de ideas y de creatividad.

Es un mazo de cartas que funcionan como un oráculo. Tienen una serie de axiomas que podemos descartar o emplear. Algunas están abiertas a la interpretación y otras son más específicas.

Según Eno, existen maneras tangenciales de encarar los problemas, maneras mucho más interesantes que un enfoque directo.

Pueden comprarse físicamente en Amazone y también existen aplicaciones para IPhone y Android.

PELÍCULA "JUST A GIGOLO".



Curiosa película alemana protagonizada por Bowie y Marlene Dietricht en 1978.

PELÍCULA "FELIZ NAVIDAD MR. LAWRENCE".



Estupenda película de 1983, protagonizada por Bowie, con música de Ryuichi Sakamotoy dirigida por Nagisa Oshima.

"CULTURA WEIMAR".




Weimar es una ciudad alemana, que pertenefce al estado de Turingia. Fue el centro del movimiento Bauhaus y su obra en esta ciudad, fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, en 1998.

Bastión nazi anterior a la 2ª Guerra Mundial, visitado numerosas veces por Hitler, y residencia de famosos personajes como Walter Gropius, Nietzsche, Nina Hagen, Johan Sebastian Bach, Héctor Berlioz, Schopenhauer, Goethe, Marlene Dietricht, entre otros y otras.

El libro "La Cultura Weimar", de Peter Gay, trata de la importante revolución cultural nacida en esa ciudad, pero a la vez explica la importancia de crear una nueva República en la ciudad de Goethe, aunque ello no fuera garantía de un país con la impronta de Goethe, ni de su supervivencia. Todo ello fue el preludio de una de las mayores catástrofes de la Historia, el régimen nazi.

"ADIÓS BERLÍN" DE ISHERWOOD.



"Adiós Berlín", publicada en 1939, es la novela en la que está basada la película "Cabaret".

Narra la vida de un estudiante británico que alquila una habitación en Berlín y da clases de inglés para ganarse la vida. Allí conoce a personajes de todo tipo que le abren puertas a un mayor conocimiento de la ciudad. Todo ello se desarrolla durante el período de la República Weimar, un momento decadente y atractivo, antesala del nazismo.

BOWIE PAPER DOLL.



Colección de recortables, con los trajes más conocidos de Bowie. Me parece estupendo para comenzar a coleccionarlos, o para un regalo a una o una fan del artista.

THE PERIODIC TABLE OF BOWIE.



Como si de una tabla periódica de elementos químicos se tratara, aquí cada uno de los elementos viene dado por el nombre y apellido de personajes famosos que de alguna forma tuvieron algo que ver con Bowie.

Y para acabar, recomendaros esta exposición, que si tenéis oportunidad de verla en las ciudades en las que vivís o estáis de vacaciones, no os la perdáis. Si os gusta Bowie, claro.




martes, 13 de marzo de 2018

411.- SERIE. CUANDO HABLA EL CORAZÓN.


Esta es una serie para evadirse, pensar poco y entretenerse tranquilamente y sin sobresaltos.

Esto no significa que sea mala, sólo que es tranquila.

Imaginad una "Casa de la Pradera" canadiense.

Un pequeño pueblo minero, con su profesora como narradora de todo lo que allí ocurre. Sacerdote, alcalde, propietaria del café restaurante, sheriff de la policía montada, niños y niñas, malos y buenos.


Mojigata historia de amor entre el sheriff y la profesora, que se supone que así tenía que ser en la época, aunque si os fijáis en los abrigos colores pastel que llevan las mujeres de la serie, parecen de hoy en día.

Son cuatro temporadas de 12, 10, 10 y 12 capítulos respectivamente.

Se deja ver y a mi me vino bien como descanso entre otras más intensas que requieren mucha más atención.

viernes, 9 de marzo de 2018

412.- 8 DE MARZO DE 2018.

Ayer fue un gran día, un día que pasará a la historia, por la enorme afluencia de mujeres a las manifestaciones convocadas en multitud de lugares del mundo.

En España y en Catalunya también fue colosal la asistencia a estas convocatorias.

También hubo una mayor participación que otros años a la huelga general de mujeres.


Por todo lo ocurrido ayer, me siento muy orgullosa y agradecida por haber podido participar en la huelga de mujeres, ya que el lugar en el que trabajo no abrió, para sumarse a esta importante iniciativa, y además por haber participado también de la manifestación de Barcelona.

Importante y mucho es que después del 8 de marzo, continuamos viviendo la sororidad que se vivió ayer y que esa sororidad se demuestre en nuestro día a día. ¿Cómo?.

Apoyando a todas aquellas empresas, pequeñas sobretodo, que se sumaron espontáneamente, voluntariamente y con muchas ganas a la convocatoria, incluso sabiendo que perdían un día de ingresos, pero mirando al futuro con ganas de que todo lo que ocurre en nuestros/vuestros países se solucione y que todas podamos ser libres, iguales, capaces y respetadas.

Por otra parte decir lo que ayer se repitió innumerables veces y que no quiero que sea considerado como un desprecio hacia quienes lo hacen, sino que atiendan y aprendan para no cometer ese fallo otros años.

El 8 de marzo, no es un día de celebración, no. Es un día de reivindicación, de recuerdo a las que ya no están y de lucha por la igualdad. Por lo tanto, no queremos felicitaciones, ni que las tiendas y restaurantes nos hagan descuentos o nos regalen copas o flores. 

Os dejo por aquí algunas fotografías del día de ayer en la manifestación de Barcelona.






















martes, 6 de marzo de 2018

410.- SERIE. MERLÍ.


Mi legión de seguidoras ya saben de mi adicción a ver series en Netflix, y la siguiente consecuencia es recomendároslas por aquí.

Y lo último que he visto, me ha dejado impactada, contenta, ilusionada y triste. Muchos sentimientos a la vez, después de tres temporadas de 13, 13 y 14 capítulos cada una.

Esta serie catalana y emitida en TV3 desde 2015 hasta enero de 2018, habría pasado desapercibida para mí, si no llego a ver su carátula en Netflix. Veo poco la televisión y las series españolas no han estado nunca entre mis preferidas, sino todo lo contrario.

Sin embargo esta serie catalana que comencé a ver con cierto recelo, logró captar mi atención desde el primer capítulo. Lo que se presenta como una serie para adolescentes, desarrollada en un instituto, con sus experiencias, sus edades del pavo y sus tonterías varias, va evolucionando y se convierte en una serie de aprendizaje de filosofía para profanos/as en la materia y nos va llenando la cabeza de ideas sobre nuestro paso por la vida.

Desde Aristóteles, pasando  por Hipatia, Marx, Freud, Judith Butler, Schopenhauer y muchos más, se convierte cada uno de ellos en el motivo central de cada capítulo y a partir de ahí se desarrolla el guión.

El amor, el sexo, la amistad, la familia, la enfermedad, la vida, la muerte, el miedo, el valor, el abuso, la sumisión, la política y tantos temas como conforman  nuestra vida.

Lo naif de un grupo de adolescentes, lo trivial que pueden ocurrírsenos sus livianas vidas, choca violentamente con la profunda idea de porqué vivimos, de lo que hacemos aquí y para qué.

A mi enamoramiento pasajero de Merlí contribuye mi propensión en gustos masculinos, bastante singulares. No obstante, creo que el atractivo de este profesor de Filosofía, radica en su cinismo antisteniano, es decir, el rechazo a los convencionalismos sociales y de la moral comúnmente admitida.

El rebelde y antisistema, es aquí el profesor, un señor de casi sesenta años, que arrasa con todo lo que se le pone por delante, y lo hace bien, muy bien.

Por una parte, creo que esta serie la deberían de ver muchas/os profesores/as, que llegan a las aulas, con ese rollito de superioridad, siempre alerta, descontentos con su trabajo y sin ningún tipo de ilusión. No me detengo en esta profesión, porque me aburre mucho el transcurrir de la enseñanza en ese país que parece tener cierta connivencia con el fracaso escolar. 

Yo, la educación en España, la veo como una barca en un estanque de aguas tranquilas, pantanosas incluso. Algunos/as docentes y alumnos/as, saltan y consiguen llegar a cascadas y mares revueltos en los que nadar y bucear libres. 



Por otra parte, me llama mucho la atención que una serie de tanta calidad no haya sido reconocida por los medios de comunicación españoles, en comentarios, premios e incluso su emisión en televisiones españolas.

La serie no trata temas relacionados con la independencia, excepto de una forma casi anecdótica, el papel de una profesora que la apoya claramente.

Está rodada en catalán y doblada al castellano.

Es muy extraño, que no se conozca fuera de nuestras fronteras, (me refiero a las catalanas). Aunque espero que ahora que está en Netflix, se democratice su visionado, y de esa forma se conozca un poco esta cultura catalana del fuet, la longaniza, la butifarra, los calçots, los castellers y los correfocs. Que es más exótica para algunos y algunas, que las islas Fidji y Madagascar juntas o por separado.

La animadversión que se aprecia cada vez más, de muchos/as españoles hacia catalanes y catalanas, se hace visible y palpable en cosas como esta. Producto audiovisual de calidad, que no se importa, porque no se quiere dar a conocer la normalidad, la buena convivencia, la cultura y la tranquilidad que se vive en Cataluña. 

Y a propósito de todo esto, la vida del instituto público en el que se desarrolla la serie, es de lo más normal, sin adoctrinamientos catalanistas, ni nada de todo aquello que fascistas de pro televisivos y comentaristas del tres al cuarto quieren propagar como, creen ellos, denostación de lo catalán.

Por supuesto, y dejando ya de lado la política, es una serie totalmente recomendable para ver en familia, familias vascas, canarias, chinas, peruanas y portuguesas entre otras, porque la adolescencia, la filosofía, la vida, son cosas del patrimonio universal intangible.

Y acabo con un par de recomendaciones a los y las atrevidas que ya hayáis decidido verla.

1.- Cuchillos afilados para que al cortar el fuet quede muy muy finito.

2.- Cuidado siempre, mucho cuidado con las cisternas antiguas colgadas de la pared que tienen una cadena para descargar el agua en los inodoros.

3.- Sólo hay una Rosa Mª Sardá.

4.- Los hombres calvos, con un poco de barriguita y con sesenta años, pueden resultar muy atractivos, sobretodo, cuando son inteligentes.


5.- La vida sigue después de todo.

Ninguna de estas recomendaciones puede ni debe ser tomada como spoiler.

Ya me diréis, legión peripatética, si os ha gustado,  si la habéis visto, o si la pensáis ver.

jueves, 15 de febrero de 2018

409.- EL OCASO DE UN MISÓGINO. WOODY ALLEN.


Supongo que a muchas progres que en los años 80 consideraban la mayor modernez del mundo, ver películas de Woody Allen, y que actualmente siguen cumpliendo con esa cita tras cada uno de sus estrenos, puede que este post no les agrade en absoluto. Me da igual.

 Quizás pongan en duda las declaraciones de una víctima de abusos sexuales y no puedan creer que ese tipo flaco, desgarbado y "genial", haya sido capaz de cometer tal crimen.

Lo de genial, y por si acaso se me malentiende, es una ironía. Porque yo a este hombre no le veo la genialidad por ningún sitio.

No he sido aficionada a su cine. He visto algunas de sus películas y no me parece un ejemplo de "cine de culto". No me gusta su humor, ni tampoco su malhumor.

Desde luego, ahora que vuelve a hablarse de los abusos que cometió sobre la hija de su esposa en aquel momento, Mia Farrow y el ex esposo de esta, André Previn, mi opinión sobre su profesión pasa a un segundo plano, y ahora escribo sobre su misoginia y su violencia.

La niña tenía en aquel momento 7 años y ya de mayor contó lo ocurrido, su relato ha sido ratificado ahora por su madre y por uno de sus hermanos. 

El director de cine lo negó entonces, y lo sigue negando ahora. 

Yo, al igual que otros y otras profesionales de la psicología, la psiquiatría y el trabajo social, que han escrito sobre los abusos infligidos a menores, sé que las niñas y los niños no inventan esas cosas, todo lo contrario, lo normal es que lo escondan como una realidad vergonzante, de la que se culpabilizan.

Cuando son mayores, algunos y algunas pueden llegar a ser capaces de verbalizar la ocurrido, y normalmente no es debido a un deseo de venganza, sino que se trata de una forma de sanación, para que poco a poco pueda llegar a entenderse, que el único culpable de tan terrible y malvada actuación, es el adulto que abusó de su superioridad.

Referente a Allen, sólo decir que espero que su última película "A rain day in New York", sea eso, la última. Que sus admiradores y admiradoras entiendan que cuando una persona abusa de un niño o de una niña, lo único que puede hacerse es denunciar ante la justicia y que esta se cumpla con dureza y sin diferencias por tratarse de una persona famosa y conocida y respetada hasta ese momento.

 Y por otra parte, la sociedad debe rechazar y señalar a estos individuos para que no sean ni vuelvan a ser nunca aceptados.

domingo, 11 de febrero de 2018

408.- SERIE. LA MANTIS.


Asesinatos en serie, justiciera sin ley, madre amante y asesina.

Atrayente mezcla para esta serie francesa que ha propiciado la vuelta de Carole Bouquet.

La serie engancha desde el primer capítulo, desde el que se va tejiendo una red de sospechosos, víctimas, familia y amigos. Todo ello en torno a la protagonista y a su hijo.

El final, inesperado, lleva a pensar en lo muy agradable que puede llegar a ser la venganza.

Justicia individual, cuando la colectiva, la institucional, no funciona.

Si alguien se toma la justicia por su cuenta, ¿es igual de malvado que quien cometió un crimen atroz?

Si alguien hace daño a nuestros hijos o hijas, o a las personas que amamos, ¿tenemos una justificación ética y moral para vengarnos?

¿Se convierte el/la vengador/a en un monstruo igual al criminal?

Todo ello me lleva a este momento en el que se actualiza la Ley Orgánica 7/2003, de 30 de junio de medidas de reforma para el cumplimiento íntegro y efectivo de las penas, y que ahora se está revisando.

Con esta ley, dicen algunos, que se pierde el fin primero de la institución penitenciaria, que es la rehabilitación y la reinserción del recluso. 

Yo en esto sólo puedo pensar, que existen criminales que nunca, jamás se rehabilitarán y aunque así lo hicieran, sus crímenes han sido tan atroces, han infligido tanto daño a las víctimas y a sus familas, que lo único que puede reparar, en parte, el mal que han cometido, es que se pudran en la cárcel que cumplan íntegramente sus penas.


martes, 6 de febrero de 2018

406.- SOPA.



Primero tengo que explicar que no me gusta el curry, es algo que detesto, me dan arcadas sólo de pensar en el olor y el sabor que tiene. Me da igual si es amarillo, rojo o verde, hindú o tailandés.

Y que nadie trate de convencerme, porque es imposible.

No soporto la moda de ponerle curry a todo, a las cremas de verduras, a las legumbres, a los estofados, carnes, pescados y muchísimo menos a las sopas...

Es por esto, que yo en cuanto a sopas soy muy tradicional y no me gustan los inventos.

El ramen es una concesión a lo exótico del mundo sopero, pero no cuenta, porque afortunadamente no lleva curry. 



Yo tengo una adicción desde, creo, siempre. La sopa.

La sopa es un plato versátil, que admite multitud de ingredientes, que se conserva bien y que si prevemos con tiempo y tenemos caldo, se puede preparar en 10 minutos.

Lo primero de todo es elegir el caldo, ingrediente principal de una sopa. Y para ello podemos optar por los caldos que ya vienen preparados en tetra brick. Para mi, la marca estrella por la que únicamente sustituyo al caldo casero es Aneto. Tiene múltiples variedades, opciones vegetarianas y bajos en sal.


Si por el contrario, tenemos tiempo y preferimos preparar un gran caldo casero, pues hay que tener en cuenta varias cosas. Una olla muy grande, donde quepan al menos 5 litros de agua, además del resto de los ingredientes sólidos. Esto es porque considero que ponerse a hacer un caldito en una olla de dos litros de capacidad es un poco absurdo, porque casi con el mismo tiempo y trabajo, nos quedará menos de un litro de caldo útil.

Así que contando ya con esa gran y buena olla, podemos ir pensando en los ingredientes.

1 pechuga de gallina.
1/2 pechuga de pollo.
1 hueso de jamón.
1 hueso de vaca.
1 trozo de costilla de vaca.
300 grs. de carne de morcillo.

200 grs. de garbanzos que hayan sido puestos a remojo la noche anterior.

1 cebolla.
1 puerro.
2 ramas de apio.
1 tomate.
1 pimiento verde.
2 zanahorias.

Sal, granos de pimienta negra, 2 clavos de olor.



Ponemos todos los ingredientes en la olla, los garbanzos mejor en una bolsita de tela. Cubrimos con agua, dejando libres dos dedos hasta el borde.
Se cuece a fuego fuerte hasta que comience a hervir y después se continúa la cocción durante hora y media aproximadamente, a fuego bajo, espumando el caldo de vez en cuando. Sabremos que está en su punto cuando los garbanzos estén tiernos y las carnes muy blandas, que se deshagan con el tenedor.

Se cuela el caldo y si lo queremos blanquear, lo volvemos a poner al fuego, cuando esté hirviendo, añadimos un par de claras de huevo batidas y removemos con unas varillas. Todas las impurezas se adherirán a las claras y podremos retirarlas con una espumadera.

El caldo puede conservarse en recipientes aptos para el congelador y así dispondremos de él para diferentes preparaciones, especialmente para nuestras recetas de sopa.

Las diferentes sopas que yo preparo con este caldo os las dejo por aquí, son sencillas, sabrosas, nutritivas y muy apetecibles es esta época.

Sopa de cabello de ángel (fideos 00), letras, maravilla o estrellitas. Sólo es necesario añadir la pasta elegida al caldo hirviendo y esperar el tiempo de cocción que se indique en el paquete.



Sopa de verduras o minestrone. Se pican todas las verduras que se nos ocurra y nos gusten en juliana, se ponen en una olla con un poco de aceite de oliva y se saltean hasta que queden blandas, se puede añadir jamón serrano y huevo duro picaditos, cubrimos con el caldo según nos guste más espesa o líquida y dejamos cocer 5 minutos a fuego suave.

Otra opción es añadir al caldo hirviendo las carnes que utilizamos en la preparación del caldo, muy bien picadas, junto con las zanahorias, los garbanzos y unos fideos finos.

La sopa de galets es muy típica de Catalunya, los galets son una especie de caracolas grandes de pasta, que rellenaremos de unas mini albondigas. Cuando el caldo hierva, añadimos los galets rellenos y esperamos el tiempo de cocción que requiera la pasta.



También y como medida de aprovechamiento, podemos aprovechar las verduras utilizadas en la cocción del caldo y pasarlas por un pasapurés o batidora y después por un chino. Se añade esta mezcla a una cantidad de caldo igual y se mezcla bien. Puede servirse acompañada con trocitos de pan frito, jamón o huevo. 

Todas estas sopas llevan dos ingredientes que me encantan y que son el secreto de que estén riquísimas. Casi al final de la cocción añado unas hebras de azafrán y cuando ya está servida en el plato, pongo unas hojas de hierbabuena.

Espero que disfrutéis de alguna de ellas y si tenéis más recetas, me lo contéis.

Y no olvidéis que si se os hace pesado preparar una olla enorme de caldo, siempre podéis echar mano de los caldos Aneto, que de verdad son deliciosos y naturales.

Y si el tiempo premia, eres una negada para cocinar, pero aún así necesitas algo calentito, siempre te quedarán las sopas de sobre o los bricks de las que solo hay que calentar.