480.- RECETA CINNAMON ROLLS.

Nunca había preparado este dulce que causa furor últimamente, al menos en Barcelona estaban muy de moda, y me parecían insuperables los de la pastelería Demasié en el Carrer de la Princesa en el Born.

Pero, cuando llegó a casa mi pinche de cocina Thermomix, descubro que una de sus múltiples habilidades es la de preparar la masa de estos rollitos.

Así que nos pusimos a ello, y los resultados no pueden haber sido mejores.

Nada que envidiar a los de la pastelería, y lo único que me queda por experimentar es ponerles diferentes rellenos, que pueden ir desde frutos rojos, chocolate o frutos secos, entre otros.

Como algunas me habéis pedido la receta, ya os digo que si tenéis Thermomix, ya habéis solucionado el tema, pero para las que no, aquí os dejo la receta adaptada para que la probéis y os luzcáis en estas fiestas que vienen o en otras.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 230 gramos de leche entera.
• 25 gramos de levadura prensada fresca.
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra.
• 1 yema de huevo.
• 30 gramos de azúcar.
• 220 gramos de harina de fuerza.
• 200 gramos de harina común de trigo.
• 1 cucharadita de sal.

Para formar y hornear:

3 cucharadas de azúcar.

2 cucharadas de canela molida.

10 cucharaditas de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar el molde.

1 clara de huevo.

4 cucharadas colmadas de azúcar glas.

PREPARACIÓN:

En un bol grande poner la leche, la levadura, el aceite, la yema de huevo y el azúcar. Mezclar muy bien con unas varillas.

Añadir las harinas y la sal y amasar muy bien hasta que la masa quede brillante y podáis formar una bola.

Dejar reposar sobre papel de hornear, cubierta con un paño, durante 20 minutos.

Precalentar el horno a 190º y engrasar un molde redondo  con un mínimo de 24 cm de diámetro. También lo podéis hacer en una bandeja de horno, o en otro molde. Los rollitos deben quedar muy juntos unos de otros para que no se deshagan. Cuando se enfríen será muy fácil separarlos.

Con un rodillo extiende la masa, tiene que quedarnos un rectángulo de apróximadamente 30 x 40 cm.

Espolvoreamos toda la superficie de la masa con el azucar y la canela y repartimos la mantequilla también por encima.

Hacemos un rollo, comenzando por la parte más ancha del rectángulo. Después vamos cortando rodajas de apróximadamente 4 cm y las vamos colocando en el molde previamente engrasado.

Espolvoreamos toda la superficie con un poco más de azucar.

Horneamos durante 20 minutos a 190º. Si vemos que se doran mucho, las tapamos con papel de aluminio hasta el final de la cocción.

Retiramos del horno y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen. Pincelamos con el glaseado que habremos hecho mezclando bien la clara de huevo con el azúcar glas.

Cuando se hayan enfriado del todo podremos disfrutarlos.

Y ya está. Ya me contaréis el resultado si los preparáis. Podéis subir fotos a Instagram y poner el hastag #blogpasionporlavida. Así compartiremos resultados y aportaciones sobre rellenos u otra variación.

440.- LA MEJOR PINCHE DE COCINA.

No es que haya probado muchas, pero si unas pocas. Quizás seis o siete y no han funcionado, Se cansan pronto de recibir instrucciones, de lavar cucharas de madera, de batir claras, de mirar el interior del horno o quitar la espuma a un caldo.

Conocí a la hermana mayor de esta pinche de cocina hace unos cinco años, y me sorprendió su eficiencia y versatilidad. Por supuesto discreta y silenciosa, aunque en algunos momentos subía el tono, sólo ocurría en situaciones puntuales que lo requerían y siempre se agradecían los resultados de ese barullo controlado.

Hace un par de meses me crucé con esta hermana más joven, más moderna, más en el rollo 2.0, digital y ergonómica. Y me dije que teniendo en cuenta la antigua relación mantenida con su hermana, podría volver a tener la compañía siempre agradable de una pinche de cocina, eficaz y colaboradora.

Y esta vez, me di yo misma ese lujo. 

Y si, me he regalado la nueva Thermomix. 

Antes la usaba exclusivamente para preparar masas y salsas y posteriormente en el bar preparábamos muchos cócteles con ella.

Ahora cocinamos juntas. Hemos preparado gazpachos, vichysoisse, fideuá, risottos, albóndigas, vitello tonnato, limonadas, smoothies, helados, patatas y verduras al vapor...

Ella es TM5 y es limpia y mucho más silenciosa que su antecesora.

Ya os iré contando por aquí sobre los resultados de nuestra alianza.

339.- VIVIR DESPACIO

No tengo ninguna duda sobre lo rápido que pasa mi tiempo y que yo soy la culpable de ello. Espero el día libre, calculo cuánto queda para alguna celebración, salida, evento o lo que sea, pero todo ello implica tiempo y llega y pasa.

Este año comenzó con cava y doce trocitos de falso regaliz rojo.

También el reto de las 366 palabras está contribuyendo a la alta velocidad de este año, y como digo siempre aunque sea 8 de enero, las navidades las tenemos encima.

El reto que expliqué aquí y del que tendré que volver a escribir, porque está evolucionando de forma algo diferente a mi primera idea, me tiene encantada.

De pequeña me decían que se me paseaba el alma por el cuerpo, una expresión que no se si muchas conoceréis, pero con la que yo no me identificaba, ahora debo reconocer que en aquel tiempo pocas cosas me hacían correr.

Y me encantaría que mi alma volviera a transitar despacito por mi cuerpo, tomarme el tiempo que me diera la gana para hacer las cosas que me gustan, no mirar el reloj y no pensar en lo que tengo que hacer mañana, las listas aburridas de cosas pendientes y el futuro que poco importa. 

Todas terminaremos aquí o en algún lugar parecido en el que ni siquiera estaremos.

La moda, que se atribuye la absurda tribu "hipster", del "slow food" y que ya se conoce hace décadas en forma de "slow coocking" gracias a la "CrockPot", artefacto del que ya hablé aquí , y que está contribuyendo a hacerme entender que las cosas que se hacen lentamente, sin prisas y con mimo, salen siempre mejor que las que realizamos con prisa y sin cuidado.

¿Cómo vamos a obtener el mismo resultado en una olla superrápida que en una olla de cocción lenta? ¿Cómo se puede obtener el mismo sabor de un estofado hecho en 45 minutos que preparado durante 12 ó 24 horas? Imposible.

Decidirnos por una olla superrápida u optar por una CrockPot es difícil, hay que pensar en las cantidades que necesitaremos según el número de personas que comen a diario con nosotras, tuppers, congelador, ayudarnos de algún auxiliar como la Thermomix, y nuevas recetas adaptadas al método de cocción elegido. 

Aprender a vivir despacio no es sencillo y el aprendizaje nos llevará toda la vida, pero esa vida lenta es sin duda mejor que esa otra rápida que no nos dejará ver el paisaje ni nada de lo que nos rodea y del que es imprescindible disfrutar para alcanzar cierta felicidad.

De vez en cuando alguna barbacoa también viene muy bien, éstas son como el polvo del domingo por la mañana, con sueño aún pero caliente y con sabor, mucho sabor.

Porque un festín gastronómico y sibarita no amarga a nadie. 

ACLARACIÓN: no soy vegetariana ni vegana. Como omnívora, debo decir que nunca

será igual comer que colgarse un abrigo de pieles de animales que han sido desollados exclusivamente para que alguna descerebrada se luzca.

Y después un buen desayuno con o sin kiwi, que algunas conozco que lo comen sin parar por el tema de la lentitud intestinal (eso es otro tema). Yo con el kiwi tengo cierta prevención, si abusas se te queda cara ácida. Cuidado entonces y desayuna tranquilamente.

Otra moda que también se creen los y las "hipsters" que es propia e inventada por ellas, es la de los zumos verdes, y no, no es cierto.

Me encantan y el color verde no es de kiwi, es de espinacas. Mi receta: 200 grs de espinacas frescas (no congeladas que sueltan mucha agua), genjibre rallado según nos guste más o menos su sabor, yo pongo una cucharada de café, el zumo de un limón y el de una naranja, dos rodajas de piña natural y 50 ml de agua mineral.

Y me lo tomo despacito, leyendo o viendo alguna película o simplemente pensando en tonterías que no recordaré cuando el vaso esté ya vacío.

No me voy a sumar a las colas absurdas para comer comida recalentada en "food trucks", que el "pulled pork" me lo preparo yo en 8 horitas y el Ramen en 24.

Este es de Grasshopper, mi restaurante favorito de Ramen cuando  me viene una urgencia oriental, está en El Born de Barcelona, muy cerca de casa.

Y esta es otra. El tiempo que empleamos en ir lejísimos a comer e incluso a echar un casquete, cuando muy cerca tenemos más y mejor.

Y para acabar con algo tan sencillo como un buen vino y poco más. Vivamos tranquilas, lentamente, sin prisas, disfrutando todo, porque no hay nada más.

236 - TARTA DE QUESO VERDADERA

Hoy dejo una receta rápida y sencilla de una verdadera tarta de queso horneada que puede tomarse templada o fría, sola o acompañada de un coulis de frutos rojos, mermelada, helado o chocolate caliente.

Ingredientes:

3 Huevos grandes

1 yogur natural

250 grs. de queso tipo Quark o Philadelfia

1 vaso de los de yogur de nata

1 vaso de los de yogur de leche

1 vaso de los de yogur de harina

1 vaso de los de yogur de azúcar o de fructosa

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco grande, una batidora o una Thermomix.

Cuando quede una masa fina y homogénea se vuelca en un molde untado previamente con mantequilla y enharinado.

Se mete en el horno precalentado a 220º y se deja hornear durante 55 minutos apróximadamente, si vemos que se dora mucho puede taparse con papel de aluminio hasta acabar la cocción. Antes de sacarla del horno se pincha con una aguja de repostería para comprobar si está cocida.

Para desmoldarla esperar a que se enfríe un poco.

Seguro que os gusta, ya me contaréis.

124 - COCINITAS (II)

Como ya avisé en el post "Haciendo hogar", voy a publicar junto con mi pareja algunas recetas que preparamos juntas y que son el avance de algo más grande que ya comunicaremos cuando sea oportuno.

Aquí les presentamos a nuestra mejor ayudante de cocina, se llama Thermomix. Es muy tranquila, precisa, limpia y no habla.

Diferentes etapas de la preparación de los buñuelos de bacalao.

Espectacular pastel de manzana, receta estadounidense. Buenísimo.

Nuestro almuerzo del domingo de pascua. Realmente para resucitar a una muerta o a un muerto. No lo hemos preparado nosotras, pero esta semana lo intentamos y seguro que el resultado será estupendo.

Taboulé

Couscous de ternera

Albóndigas en salsa española

Lomo de merluza a la marinera

Si necesitáis la receta me la podeis pedir a través de un comentario.

También aceptamos encargos.

Texto, fotos y recetas:  M. y C.