sábado, 12 de diciembre de 2015

329.- RECOMENDACIONES PARA PREPARAR LA BODEGA EN NAVIDAD



Se acercan las fiestas de Navidad, comidas, cenas, aperitivos y hay que estar preparadas y bien avitualladas. Son ocasiones especiales en las que apetece tener cosas que ni comemos ni bebemos habitualmente y nos agrada quedar bien con quienes compartimos estos momentos y disfrutar nosotras mismas de caprichos y sibaritismos varios.
La bodega en casa de cada una debe estar surtida y ahora que me dedico a menesteres hosteleros, voy adquiriendo conocimientos sobre el tema enológico que quiero compartir por aquí por si a alguien puede ayudar.
Primero una lista de 5 vinos que están entre los 20 y los 40 euros, son vinos excelentes, bien puntuados en las diferentes guías y con los que disfrutaréis y sorprenderéis.

BLANCOS
Belondrade y Lurton 2013  D.O. Rueda. 
José Pariente Cuvée especial 2013 D.O. Rueda.

Perfectos para empezar con entrantes de marisco, foie y jamón. Platos de pescado y aves.




TINTOS
Pegaso. Barrancos de Pizarra 2010 V.T. Castilla León. Garnacha.
Domaines Lupier El Terroir 2010 D.O. Navarra.  Garnacha.
Matarromera Prestigio 2011 D.O. Ribera del Duero. Tinta del país.

Maridan con foie, carnes rojas y caza.

CAVA
Llopart Brut Nature.



Olvidaros de tomarlo con los postres, lo ideal es disfrutar de él durante toda la comida. Espectacular con un buen jamón de bellota, con ostras de Marennes y almejas de Carril.

Recordad que el cava viene embotellado en tres formatos, la clásica botella de 75 cl, la magnum con 1,5 lt y la Jeroboam de 3 lt.

Y hasta aquí mis recomendaciones en cuanto a buenos vinos para acompañar todos esos platos que nos esmeraremos en cocinar.


viernes, 11 de diciembre de 2015

328.- SIN MIEDO Y SIN VERGÜENZA

Me ha costado mucho tiempo escribir sobre esto, podría no hacerlo, pero si no lo hago era traicionarme a mí misma y a quienes me conocen y saben que en la medida de lo posible y dentro de mis posibilidades trabajo por la igualdad real, en contra del machismo, el patriarcado y la heteronormatividad.
No me apetece extenderme en detalles.
Hace más de un año me ocurrió algo muy desagradable con el marido de una mujer que no conocía yo de mucho tiempo, pero con quien existía una simpatía mutua, hasta el punto de haber compartido cenas en nuestras respectivas casas, restaurantes y amigos comunes.
Durante una noche de cena en un restaurante y copas en su casa, me tocó el culo varias veces, se acercaba mucho a mí y me tocaba el culo.
Mi pareja lo vió. No dijimos nada en ese momento, error.
Después de varios meses, salimos una noche a tomar unas copas con ella, él no estaba. Y se lo conté. No pareció sorprendida ni especialmente molesta y dio a entender que no era la primera vez que ocurría algo parecido.
Posteriormente a todo lo que cuento, no volvimos nunca a quedar, y cuando nos hemos encontrado casualmente con ella o con los dos, la actitud es sorprendente.
Cuento esto porque estas situaciones son más habituales de lo que nos gustaría y porque no tiene que darnos vergüenza, porque estos machistas no tienen derecho a tocarnos y que en el momento que ocurre lo que debemos hacer, sin importar el lugar ni la compañía , es pararlos, ponerlos en evidencia y avergonzarlos a ellos que son los que con sus tocamientos, sus miradas y palabras agreden.
Cuando los he visto me enfado conmigo misma, porque soy yo la que me siento mal y se que hay gente que sabe lo ocurrido y se que piensan que me tendría que haber callado. 
Pues hoy aquí digo que no me callo, que yo no he hecho nada malo y que es él quien debería estar avergonzado por ser como es.

jueves, 10 de diciembre de 2015

327.- COCINA DESPACIO.

Me he creado una necesidad yo solita y llevo unos días casi obsesionada con esta olla.
El movimiento CrockPot crece en España y cada vez somos más quienes conocemos las ventajas de la cocción lenta a baja temperatura y que respeta nutrientes y sabores.
Sabores que nos trasladan al mundo de los guisos, caldos, sopas y potajes de antaño, concentrados, sabrosos y con el fundamento que tiene la cocina tradicional, la de nuestras abuelas.
Una olla CrockPot es una aparato eléctrico en forma de cacerola redonda u ovalada, dentro del cuerpo principal hay otro recipiente cerámico en el que se cocina y al que llega el calor a través de una resistencia oculta en la carcasa.
La temperatura de estas ollas tiene tres posiciones, alta, baja y mantener caliente,
Este tipo de cocción es larga, mucho, pero el resultado es espectacular, durante la cocción no hay que preocuparse de nada más, puesto que no hay evaporación y es prácticamente imposible que los alimentos se quemen, siempre que respetemos las condiciones de uso especificadas por el fabricante.
A pesar del largo tiempo de cocción que requieren los alimentos en estas ollas, el consumo eléctrico es mínimo, no es un electrodoméstico que incrementará nuestra factura de electricidad y por el contrario, su consumo es tan escaso que si lo utilizamos para todas las preparaciones que podamos adaptar a esta cocción, posiblemente notemos un descenso en el gasto de electricidad o gas.
CrockPot es una marca, pero se ha generalizado el nombre y existen ollas de otras marcas que cumplen perfectamente con la misma función. A mí me gustan mucho las de Andrew James.



Entre reconocer los beneficios de esta forma de cocción ha sido sencillo debido a la objetividad de los razonamientos de sus usuarias y usuarios, decidir comprar una de estas ollas es más complicado. No es un producto que en España se venda en tiendas físicas, y sobre todo por el tema del tamaño me cuesta hacerme una idea del espacio que ocupará en la encimera. También está el tema de la capacidad, las hay desde 1 litro hasta 8 litros.
La tapa puede ser opaca o de cristal y la forma redonda u ovalada.
Y en estas estoy, decidiendo marca, tamaño, capacidad y forma, aunque creo que me decidiré por una Andrew James ovalada, tapa de cristal y de no menos de 5,5 litros.
Hay un blog estupendo en el que nos aclaran cualquier duda sobre uso, temperaturas, gasto energético, tiempos y recetas, es de los pocos recursos que existen en español sobre este tema, también hay Instagram y Facebook.
Dejo enlaces por si queréis profundizar y se os crea una necesidad como a mí.

http://www.crockpotting.es/
https://www.instagram.com/crockpotting/
https://www.facebook.com/slowcrockpotting
https://twitter.com/Crockpotting

Y si alguna de vosotras ya conocía estas ollas y este tipo de cocción, me encantaría conocer su experiencia. Yo, si finalmente tomo la decisión, enseñaré los resultados aquí.