viernes, 29 de noviembre de 2013

209 - RESTAURANTE DOS TORRES. PREMIO GASTRONÒMICO.


Ayer nos fuímos VIDA y yo tan contentas a recibir y hacer honor del premio que nos ganamos por superar el reto que contaba aquí hace unos días.

Y, ¡menudo premio!, una cena estupenda en La Jacaranda del Dos Torres.

Nuestro agradecimiento a Carles Cases, chef del restaurante y artífice del blog Recetas y Emociones.

El local es maravilloso, ubicado en una casa modernista con cuidados jardines, el interior íntimo, cálido y acogedor.

La comida deliciosa y el servicio muy agradable, interesado por la comodidad del comensal en todo momento. 


Podría escribir mucho más, pero se que las fotografías dejarán mucho más claro, que mis palabras, lo bueno que es superar retos que son premiados así de bien.

Estas son las fotos del jardín y de algunos detalles que hay en él:






En el porche:




En el interior La Jacaranda:


Y, por supuesto, la comida:














Sólo puedo volver a dar las gracias.

Volveremos.

jueves, 28 de noviembre de 2013

208 - LIBROS. LOS DE GASTRONOMÍA TAMBIÉN CUENTAN.

El reto de lectura que Ishtar nos propuso a principios de año no he podido llevarlo a cabo, por falta de tiempo y también por cierta pereza, aunque sobre todo a mi sobredosificación de redes sociales y blog, el mío y los ajenos.

No obstante, hace unos días he caído en la cuenta de que algunos libros si que he leído, y no los he tenido en cuenta para el reto, porque son todos ellos referidos a gastronomía, y claro, de esos que no se leen desde el principio hasta el fin, página a página, sino que se consultan de una forma un tanto desordenada, buscando cosas y datos concretos y según lo que en ese momento apetezca. 

Son libros de lectura caprichosa, que encienden muchos de nuestros sentidos y excitan nuestro paladar, predisponiéndonos para la gula, eso que la secta católica llamó pecado capital (junto a otros seis).

Y tengo que destacar dos de estos libros, uno de ellos una sorpresa, porque desconocía su existencia  "Notas de cocina de Leonardo da Vinci. La afición desconocida de un genio". 


Este libro es una de esas joyas de la literatura, inesperadas y que producen placeres varios.

Leonardo da Vinci, artista renacentista versátil que también conoció profundamente la gastronomía de su época, diseñó artilugios que facilitaban la profesión de cocineros y el placer de los comensales. También introdujo modales en la mesa. 

Todo ello fue recogido junto con deliciosas recetas en el Código Romanoff, libreta de notas de Da Vinci que ahora recoge este libro.

El segundo libro es ese que llevaba deseando tener desde hace mucho tiempo, incluso pensé en comprar la edición francesa, pero afortunadamente se ha publicado hace poco tiempo la española. 

Lo conocí a través de la película  "Julia y Julie", el libro es "El arte de la cocina francesa" y su autora es la americana Julia Child  junto con sus dos colaboradoras Louisette Bertholle y Simone Beck. La primera edición es del año 1961 y esta que ahora tengo es de este año 2013. 

Está prologado por los grandes chefs David de Jorge y Martín Berasategui.

Este libro es un manual de cocina clásica, de técnicas básicas , de utensilios y recetas. Una joya.


Muchas gracias a C. por el regalo que nos hizo a VIDA  y a mí, el libro de Leonardo da Vinci.
Y a VIDA, gracias por regalarnos a las dos esta joya de la gastronomía.

Y podéis seguir votándome hasta el día 30 en el siguiente enlace:

https://basicfront.easypromosapp.com/voteme/119635/622430082

martes, 26 de noviembre de 2013

207 - POTAJE DE BERROS Y UNA MELENA EN CONDICIONES

Mezclar comida y pelo no queda muy bien, lo se.  Pero este fin de semana se han unido dos cosas que me hacen feliz, esos pequeños  detalles y cositas que tiene la vida y que me dibujan una sonrisa.

Después de prometerles a unos amigos de VIDA que les prepararía un potaje de berros, el domingo llegó el momento de hacer realidad ese plato muy canario y que aquí en Barcelona convirtió el sábado en la aventura de la caza del berro.


Por si alguien no conoce esta hierba decir que su nombre científico es Nasturtium Officinale, es una planta que se da en riachuelos y zonas húmedas, originaria de Europa y Asia. Entre las varias propiedades medicinales que tiene, destacan los beneficios que aporta al aparato respiratorio.

La receta de este potaje es sencilla, se ponen los siguientes ingredientes en una olla grande:

1/2 Kg de berros (sólo las hojas, se deshechan los tallos).
2 Zanahorias
1/4 Kg de calabaza
1Calabacín grande pelado si es de los que se venden en la península y 3 ó 4 pequeñitos y sin pelar si son canarios.
100 Grs. de batata amarilla (boniato). En catalán se dice moniato.
150 Grs de alubias blancas o pintas.
3 Papas medianas.
2 mazorcas de maíz. En Canarias, piñas de millo.
1 Cebolla mediana.
1 Tomate.
Sal. Comino (una cucharita de café).Aceite de oliva vírgen extra.
300 grs de costilla de cerdo fresca cortada en pedacitos.
Gofio.

Todos los ingredientes, (excepto las costillas y el gofio), se cortan en trocitos muy pequeños, las mazorcas se ponen cortadas en dos o tres pedazos, se cubren con agua y se pone la olla a fuego fuerte hasta que comience a hervir, en ese momento se baja el fuego y se deja cocer al menos una hora.

Las costillas se doran en una sartén y se añaden a la olla a mitad de la cocción.

En el momento de servir se pueden limpiar las mazorcas y poner solo los granos de maíz, o dejarlas en trozos. 

Cada comensal puede espolvorear el gofio sobre el potaje según su gusto.



Muchas gracias a A. y F. por las bonitas flores y el delicioso vino. Repetiremos.



Y la melena, la melena estaba bien negra y planchadita, como debe ser. Quienes me leen ya saben de mi devoción a la santa. 



Ahhhhhh, casi se me olvida recordarles que el día 30 acaba el sorteo y que pueden seguir votándome, que voy segunda y quiero ganar. Muchas gracias, a continuación les dejo el enlace.


jueves, 21 de noviembre de 2013

206 - BAR SUPER SUPER EN EL BORN



Cuando se emprende un reto con profesionalidad e ilusión, una gran parte del duro y complicado camino de la empresa está recorrido y solo queda mantenerse, yendo siempre en la misma dirección, con la idea de la meta muy clara y sabiendo sortear los baches con la mayor fortaleza mental posible.

Francesc y Jose, han comenzado ese camino abriendo un local en el barrio barcelonés de El Born, uno de los más concurridos por foráneos y vernáculos.

El local se encuentra en la calle Espartería, 14 (esquina con Calders) y se llama "Super Super". Llama la atención desde la calle por las grandes cristaleras con las que recinto y calle se enlazan.

La decoración tiene influencias de estilo industrial, pero resulta cálida y acogedora al mezclar piedra y madera muy acertadamente.

La oferta es variada en cuanto a bebidas, teniendo una diversidad adecuada de vinos tintos, blancos y cavas. La cerveza de grifo es "Alhambra", deliciosa. La carta de comidas está formada por productos de calidad entre los que destacan los ibéricos, el carpaccio de bacalao, el micuit y el pulpo.

Espacio en el que puedes tomar desde el clásico vermouth del fin de semana, pasando por un almuerzo o cena ligero compuestos por platillos tratados con mimo y mucho acierto, hasta un buen gintonic.

VIDA y yo les deseamos muchísima suerte, en esta andadura en la que pronto seremos compañeros/as.

Y aconsejamos a quien pase por El Borne que se pase por el Super Super, seguro que lo disfrutarán.








Y como siempre, hasta el 30 de noviembre, podeis seguir votándome en este enlace. Gracias.
https://basicfront.easypromosapp.com/voteme/119635/622430082


lunes, 18 de noviembre de 2013

205 - RETOS, SORTEOS, CONCURSOS

Ha llegado la hora de reconocer públicamente que tengo una adicción a presentarme a concursos, retos y sorteos. De toda clase, pero sobre todo los relacionados con la gastronomía.
Aquí ya explicaba mi participación en uno de estos retos, pidiendo vuestros votos.
Pero entre tanto, he participado en otro

Los tres ingredientes eran ostras, pescado y bogavante.





Las recetas propuestas por mí fueron:

1º Ostras vivas con espuma de cítricos (pomelo rosa, limón y lima).

2º Ceviche con zumo de lima, leche de coco, pepino y jengibre.

3º Bogavante en salsa americana.

Hoy me han comunicado que he ganado, y el premio ha sido una cena para dos en el 

Restaurante Dos Torres de Barcelona.

Y, he ganado...

Estoy más feliz que una perdiz, y la semana que viene nos vamos VIDA y yo, a disfrutar de nuestra cena.

Ya os contaré y enseñaré fotos del acontecimiento.

Y podeis seguir votándome en este enlace:


miércoles, 13 de noviembre de 2013

204 - CINE GASTRONÓMICO (2)


Tal y como conté aquí, voy a ir publicando una serie de recetas que aparecen en películas en las que se aborda la gastronomía como parte esencial del argumento.

Esta vez le ha tocado a la película "Un toque de canela", película griega del año 2003 en la que se narra la vida de una familia griega antes y después de ser expulsada de Turquía.

El abuelo tiene una tienda de especias en donde el nieto, desde pequeño, aprende a diferenciar aromas, dote que emplea también para cocinar desde muy niño.

La receta que he preparado es la de albóndigas. He investigado para ver si como en otros casos existe, tal y como se preparaban en la película, pero no. En diferentes artículos se habla de albóndigas con canela y salsa de tomate, pero a mí me parece que en la película no le ponen tomate.

Vamos, que he inventado y puedo certificar, y VIDA también, que están exquisitas, suaves, delicadas, exóticas y que me salgo cocinando.
No tengo abuela.

Para 40 albóndigas del tamaño de una canica (boliche) de las grandes:

500 gramos de carne picada (mejor dos veces), me pusieron 20% de cerdo y 80% de ternera.
Ponemos la carne en un bol grande y le añadimos 40 gramos de piñones molidos (en la Thermomix quedan en polvo, perfectos), sal, pimienta negra, un huevo y un toque de canela.
Se forman las bolitas y se pasan por harina.
Después se fríen en aceite de oliva y se dejan escurrir sobre papel  absorbente.
En una olla, mejor si es Le Creuset, se ponen un puerro, una cebolla tierna y una zanahoria, todo picado en juliana, se saltean las verduras con aceite de oliva vírgen y se salpimentan. Se dejan hasta que se ablanden con la olla tapada. 
A continuación se añaden las albóndigas, se flambea con un poco de brandy o cognac y se cubren con caldo.
Se dejan cocer durante 30 mnts.
Yo las acompañé con un arroz basmati.

La cantidad de canela decididla vosotros/as, pero no hay que pasarse, debe notarse en el sabor de la carne como algo tenue, que nos evoque la niñez, pero no el arroz con leche de nuestra abuela.

Cocinar con especias que en nuestra cultura se asocian a los postres y dulces es complicado porque nuestros paladares no están acostumbrados a ello, sin embargo, si somos prudentes en las cantidades, el resultado es delicioso.

Y, sobre todo no pongais más canela en la salsa.

Ya me contaréis.


Ahhhhm y perdonad mi insistencia, pero si no me habeis votado aún podeis hacerlo en este enlace. Muchas gracias.



domingo, 10 de noviembre de 2013

203 - SI ME QUEREIS, VOTARME. CONCURSO "PLATS DE FOTO"


No se si alguna vez he contado que me encanta participar en concursos de estos sencillitos, con los que te puede tocar una cena, una cuchara de palo, o lo que sea.

El caso es que participo en el concurso organizado por el restaurante barcelonés "Dos Torres".

El concurso se presenta como "Plats de Foto" y yo he enviado una fotografía reciente de un plato canario, "ropa vieja", se trata de una comida sencilla que se prepara con los restos del cocido y lleva garbanzos, carnes de pollo, gallina y vaca, papas, zanahorias y judías verdes.

Todos los ingredientes ya cocidos y troceados en brunoise no demasiado pequeña, se saltean en una olla con un poco de aceite de oliva virgen y se le añade caldo de la cocción.

Yo añado un poco de pimienta negra recién molida, una hoja de laurel y una cucharadita de comino en grano.

Se que algún purista dirá que es esta una receta muy "sui generis" de ropa vieja. Y si, así la preparo yo y así gusta a mis comensales.

Agradecería que me votarais, porque me apetece mucho ir con VIDA a cenar a ese restaurante.

Gracias de antemano y que comience a correr el contador de votos.

viernes, 8 de noviembre de 2013

202 - MERCANTIC. EL ENCANTO DE LO VIEJO/ANTIGUO




Este pasado domingo llegamos por tren a San Cugat del Vallès. Allí, muy cerca de Barcelona y a 150 kms. de Francia se creó hace menos de 10 años un mercado permanente de muebles, objetos antiguos y curiosidades.

Se reúnen apróximadamente 90 comerciantes, entre anticuarios, coleccionistas, restauradores, etc., que se sitúan en pequeñas naves, en la calle y en galerías.

El ambiente del domingo era muy agradable, el día soleado invitaba a andar y descubrir pequeños tesoros que, con la pátina  del tiempo y la historia de cada uno de ellos, se convertían en objeto de deseo.

Vida y yo estábamos buscando mobiliario para nuestro proyecto (realidad en breve), así que nos recorrimos el mercadillo enterito, haciendo fotos sin parar.

El artífice del descubrimiento ha sido nuestro amigo C. que fue buscando una cama y volvió con unas estanterías y un sillón.

Se parece al mejor Marché aux Puces del París de los 80'.

Poco más puedo escribir, se que a algunas de mis lectoras esto les va a encantar, así que lo mejor es dejar fotos que les inviten a tomar el primer tren o avión y plantarse aquí.



Estudios para piano de Beyer. Ya los tocaba con 11 años. Mal rollito.


Autora conocida, libro desconocido.


A punto estuve de caer. (En comprarlo, que pecar peco a diario). "De la praderarrrrrr" No he podido contenerme).


La tarlatana es un tejido maravilloso. ¿Lo sabíais?


Y a continuación un local bar/música en vivo/tapeo/librería. ¿Se puede pedir más?



Ropita blanca curiosa. La capita se la veo colocada a una que yo me se. ¿Lo adivinais?



Teléfonos (el verde me encanta), instrumentos musicales, prismáticos para el teatro o binóculos (creo que se llaman). Máquinas de escribir.




Magnífica recreación de muebles de los años 50, dentro del llamado estilo atómico.




Sillas mil.

Del bistró.



El pupitre.








Esas pieles desechadas por vergüenza y sin pudor.



Les petites poupées.




Pequeñas naves/cocheras llenas de tesoros.






Cajas que no falten.



Descubre en la foto a la crepera más auténtica. Con su pequeña y mignone caravana/creperie.


Neveras/fresqueras.


Y maletas (si, sin ruedas).


Y las latitas que había en casa de mis abuelos (maternos).

Cuando un pollo maldice a otro pollo, le dice: "caldito pollo"



Esta barra confesionario.


Precursores de Satchel. 


Le sac.


Un gran domingo.