martes, 31 de diciembre de 2013

218 - FELIZ 2014

Pues aqui va mi ultimo post del año, con mis mejores deseos para todas las personas que me leen, que pasan por aquí y me prestan un poquito de atención. Gracias por vuestro tiempo, vuestros comentarios, vuestro cariño y vuestras críticas.

Y como llevamos VIDA y yo cocinando desde ayer para la cena de esta noche, nada mejor se me ocurre que haceros dos regalitos. 

El primero, una felicitación navideña que implica varias cosas:

1.- Crítica al  homófobo gobierno ruso y apoyo al pueblo de ese país, especialmente a su        comunidad LGTB.
2.- Refuerzo de mi parte reivindicativa sin olvidar el punto kitsch/cañí que me                      caracteriza.
3.- Homenaje a un sencillo plato, que siempre me queda bien, que llena mucho y que es          santo remedio para la resaca del día 1.




El segundo regalo se me ocurrió hace unas pocas horas, cuando desde Kenya nos ha solicitado una complicada receta, una persona valiente que se va a atrever a prepararla. La receta está inspirada en una de las del libro Julia Child, que podeis ver aquí.

Y que considero un regalo fantástico, ya que he hecho uso de mis habilidades para resumir, interpretar e improvisar. Así que si alguien se atreve, que me envíe las fotos con el resultado. 

PATO A LA NARANJA



Para la cocción, precalienta el horno a 210º, después se bajará la temperatura a 175º y calcula los siguientes tiempos:

2 kg............ 1 hora y 15 mnts.        
3 kg.............1 hora y 35 mnts.

ASAR EL PATO

1.- Salpimenta el pato por dentro y por fuera (si tienes vísceras se las quitas).

2.- Ata las patas y las alas al cuerpo del pato, para que no se abra durante la cocción y quede más mono. Pincha la piel por varios sitios para que no se hinche y explote con el calor.



3.- Mete el pavo en el horno precalentado a 210º con las pechugas hacia arriba y a media altura para que se dore un poquito.

4.- Después de 15 mnts bajas la temperatura a 175º y pones el pato de lado, cuida que la grasa chisporrotee, pero que no se queme, si ves que hay mucha grasa la quitas, pero no riegues el pato con ella.
15 minutos después pones el pato boca abajo y lo dejas así 30 minutos más, para finalizar de nuevo con la primera posición (pechugas hacia arriba).

PREPARAR LA SALSA

1.- Pelar cuatro naranjas con un pelador de verduras, sacando tiritas finas con la piel, córtale en juliana finita y cuece a fuego lento en un litro de agua durante 15 mnts. Escurrir y secar con papel de cocina.

2.- Prepara un caramelo agridulce con 3 cucharadas soperas de azucar y 100ml de vinagre oscuro. Pones las dos cosas en un cazo a fuego alto y cuando tenga la consistencia de jarabe rojizo, ya está listo. Aparta del fuego.

3.- A la preparación anterior le añades 200 ml de fondo de carne (debería de ser de pato, pero ya no te da tiempo), hazlo con caldo de carne natural o de pastilla y/o Bovril. Fuerte de sabor, pero no salado. Lo remueves despacito a fuego muy bajo para que no se queme el caramelo.

4.- Prepara una mezcla con 1 cucharada sopera de maicena y 4 cucharadas soperas también de oporto, madeira o brandy, cuando esté bien disuelta la maicena lo añades a lo anterior. La salsa debe quedar así como muy nítida, crema fina. Apartas del fuego y rectifica de sal.

GUARNICIÓN Y PRESENTACIÓN

1.- Las cuatro naranjas del principio las cortas en gajos quitándo las pieles y lo blanco, lo reservas en un plato.

2.- Cuando el pato esté asado, lo pasas a otra bandeja que también sirva para el horno, lo desatas y lo vuelves a meter en el horno caliente pero apagado y con la puerta
entreabierta.

3.- A la grasa y líquido que queda en la bandeja del asado, le quitas como la mitad de la grasa y te olvidas de ella. El resto lo pones en un cazo con cuatro cucharadas soperas de oporto, madeira o brandy y lo reduces todo a unas cuatro o cinco cucharadas soperas.

4.- A lo anterior le añades la salsa que se hizo antes y le añades Cointreau (4 cucharadas) u otro licor de naranja y unas gotas (poquito) de zumo de limón.

5.- Fuera del fuego le añades un par de cucharaditas de mantequilla y lo mezclas bien. La salsa la mantienes en una salsera caliente y la remueves de vez en cuando para que no se haga una costra encima.

6.- Lo presentas en una bandeja (trinchado o sin trinchar), con los gajos alrededor y salseado.

7.- Puedes acompañar con un puré de papas enriquecido con aceite de oliva, montado con manga pastelera y gratinado. Quedan como unos montoncitos de merengue. 


Yo creo que es un buen regalo, un regalazo, vamos.

Besos, abrazos y buenos deseos a todas y a todos.

En 2014 más y mejor.

domingo, 29 de diciembre de 2013

217 - CRÍTICA RESTAURANTE. PORK BOIG PER TU


El jueves decidimos adentrarnos en el apasionante mundo del cerdo. 

Todo ello en forma de nuevo restaurante, con local decorado con buen gusto, y en nuestro mismo barrio, El Born.



Y como esta sección se debe y yo misma me debo a mi público, tengo que ser sincera y comentar que vaya desilusión de cerdito, una pena en toda regla, un desastre gastronómico por el que desde luego no vale la pena ir a ver las bonitas paredes de piedra, las mesas y la barra de pino tratado (regularmente tratado), los azulejos blancos de la zona de grifos de cerveza en formas de armas para descuartizar cerdos y el omnipresente cerdo colgado del techo.

El restaurante pertenece al grupo Sagardi, que es como una franquicia que abarca varios restaurantes de diferente nombre y ubicados todos en zonas muy turísticas, forma parte de la dirección de este último fichaje del grupo, uno de los músicos del grupo SAU, famosos por la canción "Boig per tu", que ha cedido el nombre para dar mayor bagage a la simple palabra PORK.

Comentan que el cocinero es un antiguo estrella Michelín, pero yo es que no me puedo creer este punto, visto lo servido y comido.

De entrante pedimos un caldo de verduras, un caldo de ibéricos con verduritas y una judías del ganxet.




El caldo de verduras era como de hospital de pago, el de íbéricos estaba salado y con un gusto sospechosamente parecido al Bovril, además de flotar en él trocitos de piel de PORK, que no se sabía muy bien si se habían caído por equivocación, o el platito está pensado y diseñado así. 

Las judías del ganxet posiblemente de tarro, lavaditas y guisadas en su propio juguillo, de pena, insípidas y tirando a durillas. 

De guarnición para las carnes que pedimos, hubo un decente gratén de patatas (hay que ser muy malo para que salga mal), un par de peras al horno (según C., lo mejor de todo).




Las carnes, ayyyyyyyy, las carnes. Difícil de pedir viendo la carta, porque no queda demasiado claro si pides cabeza de lomo o cabeza de PORK. Finalmente optamos por unas costillas y por la cabeza de lomo. La presentación en una bandejita de aluminio, con un papelillo blanco encima no la acabo de comprender.


La carne presentaba una suerte de ¿aliño, majado, adobo? que nos dijeron era paprika y eneldo.  ¿Alguien puede explicarme que pintan estas especias en un restaurante que vende el PORK como producto español tradicional?

El queso Stilton que pedimos de postre estaba muy bueno, aunque olvidaron apartar la primera loncha más seca que el resto.


Tomamos un vino tinto argentino de uva Malbec que estaba buenísimo, dentro de una corta y poco acertada carta, repleta eso si de cavas y champagnes, pero con cuatro blancos y cuatro tintos.



La cerveza (jajajaja), sólo venden cerveza natural que se ha puesto muy de moda y de la que tienen 5 grifos para la misma. Bien, no tengo nada en contra de este tipo de cerveza, pero en pro de la exclusividad exigida por la marca cervecera, se puede ir en contra de la libre elección del cliente de otro producto que puede ser más de su agrado.
Imaginad llegar a un bar y que solo vendan combinados preparados con leche, ginmilk, cubamilk, cosmomilk, margaritamilk, etc.
Diversificar para satisfacer a más.



Capítulo aparte merece el tema del personal, que aunque correcto se nota y mucho la impronta de una franquicia que restringe la personalidad y flexibilidad en el trato al cliente.

En conclusión, si eres mucho de perita en dulce, vete. Si lo que buscas es una carne de cerdo preparada de forma tradicional, mejor no vayas. 

En la carta llaman al horno I rational, ¿será todo por eso?







viernes, 27 de diciembre de 2013

216 - FELIZ CUMPLEAÑOS VIDA

Por causas que no me son ajenas a mí ni a nadie los regalos por tu cumpleaños se retrasan.

Sin embargo, te hago un adelanto de cuáles serán, espero que te gusten y si hay alguno que no es de tu talla o lo tienes repetido me lo dices y lo cambio.

El primero es la casa con terraza, huerto y jardín, con vistas al mar y en un sitio muy tranquilo.


Por supuesto que también he encargado los billetes para nuestro viaje a Canadá, una vez allí veremos si nos volvemos o nos quedamos.



También he pensado en lago bonito para que te puedas poner, creo que esto te gustará mucho y te quedará muy bien.



También y para nuestros paseos en bici creo que necesitas estas dos cositas:




Hay algo de lo que no puedo poner foto porque no se ha inventado nada que lo pueda fotografiar, y es todo el amor que te tengo, lo orgullosa que me siento de tí y de que seas mi pareja. Lo orgullosa que me hace sentir todo lo que haces y la fe que tengo en tí y en tus ideas.

Te deseo el primero y más bonito de los cumpleaños que serán muchos y juntas. Toda la felicidad hoy y siempre. Y que el amor esté siempre en tí.

Lola y yo te queremos mucho.

FELIZ CUMPLEAÑOS MI AMOR. MI VIDA.


domingo, 22 de diciembre de 2013

215 - CINE NAVIDEÑO CLÁSICO. (RECUERDOS DE FAMILIA, RISAS, LLOROS, TURRONES Y ANÍS EL MONO)


Gracias a Fani que desde su blog me dió la idea para escribir este post.

La Navidad es una zona temporal en la que por contagio social nos volvemos tiernas, lloronas, nostálgicas y cocinitas. Y el cine ayuda y contribuye activamente a todo ello.

Yo tengo películas preferidas para ver en Navidad, desde niña.

Y sin más que escribir, aquí dejo mi ranking peliculero/navideño.

MUJERCITAS (1949) y (1994)

Primero fue el libro de Louise May Alcott, uno de los primeros que leí de pequeña y fue este mismo, de esta colección, releído decenas de veces y siempre con una manzana en la mano, como Jo.


La película la ponían en TVE todas las navidades, la tarde del 24 siempre. Y tengo un recuerdo de una de esas tardes, yo estaba en casa de mis abuelos paternos con mi tía y a ella también le gustaba mucho esa película y no empezaba y ella llamó por teléfono a televisión, a la delegación que había en las Palmas de Gran Canaria, en Ciudad Jardín, y preguntó si la ponían y si, la pusieron. 
(Ella no se si lo recordará, yo si, que también hubo cosas buenas R.)


Más tarde, fue la de 1994, y ahora si puedo me veo las dos versiones seguidas.
Mi película navideña preferida, con la que lloro, me río y me acuerdo de muchas, muchas cosas.


QUÉ BELLO ES VIVIR  (1946)

Ver esta película en Navidad es una obligación, sin ella no es igual la fiesta. Y si se ve mientras se monta el árbol o el nacimiento, con una copita de anís  El Mono, unos polvoroncillos y un poquito de turrón de frutas escarchadas (mi preferido), es que te mueres de gusto. 

En mi casa, ese señor, no nos dejaba comer ningún producto navideño hasta la misma noche del 24, en un mueble del salón y bajo llave se encerraba todo aquello. Ahora él come siempre solo.


PESADILLA ANTES DE NAVIDAD (1993)

Lo mejor de Tim Burton. Imprescindible.


FAMILY MAN (2000)

Esta me gusta por Nicholas Cage, esa carita de tonto, esas camisas de leñador, es de llorar bien a gusto para después lucir bien guapa con esa cara que queda tras una buena llorera, ojos brillantes y así como trágica. Muy cinematográfico, sobre todo si cenas con gente que te cae como el culo. Y no te olvides de enseñar los tatuajes, ya las dejas muertas.


SERENDIPITY (2001)



Con esta película te metes en la cama o en el sofá, mantita y almohada cómoda, probablemente te duermas, pero si aguantas despierta como una campeona, puedes aprovechar para hacerte la manicura, depilarte las cejas y ponerte a punto para la cena y dejar patidifusas a las malvadas y envidiosas.

Esto si eres cinéfila de pro, de las que ven películas de culto, subtituladas y en cinematecas.
Si eres normal la verás con una caja de kleenex al lado y sin perder detalle.

NEGRA NAVIDAD (2006)

Esta es para quedarte sola y cagarte de miedo, lo cual viene muy bien en estos días de excesos. Es de serie M, de mala. Pero si estás muy llena de surtidos navideños tienes que verla, no hay excusa. Mejor que el activia.



LOVE ACTUALLY (2002)

Sólo la he visto una vez, en vísperas de la Navidad de 2011, en casa de unos amigos, con más amigos y amigas. (Jajajajajajajaja). Postureo total, snobismo internacional, pasarela de tontería y piropo a la falsedad.

No creo que la vuelva a ver, pero si te da el punto petarda y quieres hacer una fiestecilla en casa, les pones la peli subtitulada, por supuesto, abres unas botellitas de sidra El Gaitero famosa en el mundo entero, roscos de vino caseros y duros duros y ya tienes un guatequillo para que te critiquen una temporada, que mejor es que hablen de tí que no te nombren ni para reirse de la figurita de Lladró de la pastorcita.


MIRACLE ON 34 STREET (1947)

Clásica, clásica. De chocolatito caliente, cariñitos con la novia (o quien sea que quieras) al lado. 



LA MUJER DEL OBISPO (1947)

La antigüa historia de la infidelidad, con final feliz y sin haber leído ese libro tan insustancial que se llama "El Poliamor" que leen las intelectualas posturetas infollables para justificar los cuernos, pero que te retiran la palabra si eres tú quien mira a otro lado.



LA GRAN FAMILIA (1962)

Es la preferida de las/os meapilas opusinas/os. A follar a follar que el mundo se va a acabar, y a parir a parir que ya los cuidará mamá. 
A mí me gusta verla, la escena de la pérdida del niño en la Plaza Mayor de Madrid es lo mejor. No había pederastas en ese momento. (¿?)
Esta la voy a volver a ver, me encantaba Alberto Closas, con aquella gabardina y sus puntos por familia requetenumerosa. Y vaya puntería.




CENA DE NAVIDAD (1945)

Buena buena. Si cocinas bien te reirás, si cocinas mal te hará menos gracia. Pero deja de mentir que te pillan fijo fijo. Ese humor divertido del cine americano de aquella época, con malentendidos y enredos.



UN CONTE DE NOEL (2008)

Dramón de no parar de llorar, empiezas y no acabas. También es de las que te deja guapa, así que puedes aprovechar y verla el 31 por la tarde, esa noche arrasas seguro y de paso jodes a unas cuantas más.




Y hasta aquí mi selección, voy a verlas todas menos la del postureo que me da ganas de vomitar. 





viernes, 20 de diciembre de 2013

213 - NAVIDAD (1) DAR

Aviso: tengo casi 38º de fiebre, nada grave, me he resfriado por ir por las calles de Barcelona con bailarinas (zapatos, no las chicas del ballet).
Si desvarío más de lo habitual, se debe a la fiebre.

La palabra Navidad contiene las palabras VIDA Y DAN. Lo de VIDA, mis fieles lectoras ya saben lo que significa y la palabra DAN no es por los danes de karate, sino porque es la tercera persona del plural del presente de indicativo del verbo DAR, y ese verbo me encanta por su significado.

DAR, hay tanto que dar. Tantas personas que ahora en Navidad, y en cualquier otro momento del año necesita que ese verbo cobre significado real. Soy totalmente contraria al paternalismo/maternalismo social, a la limosna, la pena, la condescendencia.


Hoy necesitamos más que nunca la generosidad, entendida como solidaridad, como el compartir lo nuestro, lo que tenemos cada una de nosotras, haciendo partícipe de ello a la gente que nos rodea.


Es mi firme creencia el no permitir ni asumir la delegación de los gobiernos en las/os ciudadanas/os de sus obligaciones sociales, de la obligatoriedad de gestionar honrada, rápida, clara y eficazmente los recursos inherentes al Estado de Bienestar en el que deberíamos vivir si observamos concienzudamente la Constitución de 1978.

Este gobierno que rechazo, detesto y desprecio no ejerce responsablemente sus obligaciones y de momento y sin que sirva de precedente ni siente "jurisprudencia", no queda más que asumir competencias y apoyar, ayudar, alimentar, escuchar, hablar, atender y tantas otras cosas de las que quien debía hacerlas se ha desentendido.

Un gobierno malo, que en el mejor de los casos ni mira ni escucha y que en el peor de los mismos, viendo y escuchando, es inmune al sufrimiento, la dependencia, la necesidad de tantas/os ciudadanas/os.

Por eso, la palabra DAR adquiere una enorme dimensión, hoy (y no por ser Navidad), debemos DARnos.

Y DAR a nuestro alrededor lo mejor de nosotras, no las sobras, lo mejor.




214 - NAVIDAD (2) VIDA

Aviso: tengo casi 38º de fiebre, nada grave, me he resfriado por ir por las calles de Barcelona con bailarinas (zapatos, no las chicas del ballet).
Si desvarío más de lo habitual, se debe a la fiebre.

Y además del post anterior y teniendo muy en cuenta todo lo escrito y por supuesto siendo completamente fiel a mis valores, debo decir que a pesar de todo lo que ocurre, de penas, desgracias y miserias, no me cabe duda, que en las casas de quienes podamos, celebraremos la Navidad (pagana o cristiana). 

Aquí echaremos de menos a nuestras familias, pero disfrutaremos como mejor podamos, porque no se trata de vivir en un drama perpetuo, sino todo lo contrario, de afrontar los problemas con fuerza, ganas e ilusión.

Y así hemos comenzado por aquí VIDA y yo (y la Lola). 





Y a mi niña VIDA: "Porque te quiero a tí, lalalalalalalalala"

Y a M, C y P que los quiero a muerte. Son únicos.

Y a I (nueva incorporación), bienvenida. Tú sigue haciendo méritos.

Y a C y F, gracias por estar.

Y a todas las personas que visitan mi blog, las que me leen regularmente, gracias. Especialmente a Tula, hallazgo personal.






miércoles, 18 de diciembre de 2013

212 - PEDANTE

Cuando quiero ser pedante lo soy y mucho. Y no es que sea una característica inherente a mi, es algo que me causa mucha risa y con lo que me gusta bromear. 

Alguna vez, hace ya tiempo, he escrito aquí sobre la superficialidad y también sobre el equilibrio que debe existir entre ella y la intensidad que requieren muchos temas que suponen graves problemas sociales.

La reivindicación es necesaria en nuestra sociedad para luchar contra fenómenos que promueven desigualdad y abuso.

Todo esto viene a cuento de que he conocido a través de mi amigo C. la web de la fotógrafa Sabine Scheer.

La foto en la que me fijé y con la cual recordé de pronto a Tula, fue esta:


Inmediatamente mi parte reivindicativa me hizo enviar un mensaje con el siguiente contenido:

"La mejor, la de las Barbies pegándose con el bolso. Se crea un espacio de antisororidad que potencia las relaciones patriarcales asentadas en el sistema eurocentrista".

Pedantería v.s. reivindicación e incluso podríamos añadir la superficialidad de las Barbies en sí mismas y la exaltación de los espacios positivos y negativos.




sábado, 14 de diciembre de 2013

211 - SIN TÍTULO

Semana esta que ha pasado, intensa.


Finalmente todo solucionado más que sastisfactoriamente. 


Y echando ya de menos mi blog, los comentarios, y las lecturas de mis blogs preferidos.

Con las fiestas navideñas a tiro de piedra, con la ilusión de preparar y hacer algunos regalitos y con las ganas de comenzar el nuevo año que viene lleno de proyectos que se harán realidad.




Así que con mucha fuerza, con mucho amor, con mucha ilusión y feliz.

jueves, 5 de diciembre de 2013

210 - SABER DECIR NO


Esa palabra que se convierte en algo insulso según en que bocas, la asertividad. 
Saber y ser capaz de decir no, de decirlo sin herir, sin provocar enemistad y sin sentirse culpable.
No es fácil, pero más difícil es no hacerlo y quedarse en un terreno complicado que no es el de nuestras expectativas.
Escucho, y seguro que nos pasa a todos/as, contradicciones, palabras vacías de contenido sentimental y práctico.
 Injerencias en vidas ajenas que con el barniz de la buena intención, no son más que reproches velados y desconfianza.
La denostada y vapuleada palabra libertad, convertida en bandera de displicentes malhumorados que llevan como escudo la desilusión contagiosa escondida entre discursos de modernidad, hipsterismos y otras banalidades.
Basta de excusas que sólo hacen de bálsamo de Fierabrás, basta de consejos inútiles que pretenden frenar la creatividad y la ilusión.
Hoy no tengo un buen día, pero esto es pasajero y todo se pone en su lugar, nunca solo ni con tiempo.
 Las cosas cambian como queremos cuando nos levantamos, las tomamos y las cambiamos de sitio o las eliminamos.