126 - TABOULÉ (PARA NORMA, DE MI DIARIO EN TINTA VERDE)

Hace unos días Norma, del blog "Mi diario en tinta verde", me pedía en un comentario una receta de taboulé, y aquí respondo a su solicitud.

El taboulé es una ensalada de origen árabe cuyo principal ingrediente es el bulgur (sémola de trigo) aunque también  puede prepararse con couscous.

El resto de los ingredientes pueden variar según el gusto de la cocinera.                      

 A mí me gusta así:

(Apróximadamente para cuatro personas)

200 Grs. de bulgur 

1 Pepino pequeño

1 Tomate grande, maduro pero firme

1 Cebolla tierna pequeña

El zumo de un limón grande o dos pequeños

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Lo verde: perejil, hierbabuena, cilantro

Pasas y olivas negras.

En un bol grande se pone el bulgur después de lavarlo y se mezcla bien con el zumo de limón, será el ácido del limón lo que haga que la sémola se cueza. Puede añadirse un poco de zumo y ralladura de lima, que dará un toque cítrico muy refrescante.

Se salpimenta al gusto, pero mejor que no quede muy picante, porque ello eliminaría otros sabores que son los que deben caracterizar este plato.

Se añaden el pepino, la cebolla tierna y el tomate pelado y todo cortado muy pequeño.

Se puede hacer sólo con perejil, con las tres hierbas mezcladas o hierbabuena y cilantro. La cantidad de verde es optativa, según el gusto de cada una.

En casa nos gusta con hierbabuena y cilantro.

Una vez decidido el verde y su cantidad, se añade al bol y se mezclan todos los ingredientes con aceite de oliva.